食点。
烧卖古称稍麦、烧卖、纱帽，现又名烧麦。
《朴通事》：以麦面做成薄片，包肉，蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。
宋《清平山堂话本》：推得磨、捣得碓，受得辛苦吃得累，烧卖、匾食有何难。
《嘉定县续志》：以面为之。
边薄底厚实，以肉馅蒸熟即食，最佳，因形如纱帽，故名。
制作时取牛肉3000克，绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、葱花、麻油和由葱、花椒、大料炸成的作料油拌匀即成肉馅。
取面粉4000克，开水烫面，揉匀，至表面光滑不粘手后搓条、揪面剂，擀成荷叶状的面皮，将馅放面皮中心，轻轻攥起面皮捏拢，让馅料微露在外成石榴花状，上笼蒸7～8分钟即可。
成品色形美观，肉嫩汤多，皮薄馅大。
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