食点。
山西乡宁位于吕梁山南端，有逢年过节炸油糕待客的习俗，农历四月十五日为当地的“油糕节”，许多油锅集中于县城大街，一处处灶摊上堆满炸油糕，满街溢香，叫卖声此起彼落。
制作时先将白糖500克与面粉150克充分拌匀，再将锅置旺火上，加入清水600毫升，煮沸后将面粉倒入锅中，用擀面杖用力搅拌，和匀成烫面。
待烫面不粘手时倒在案板上，用干净湿布将烫面摊开，再用筷子划成小块。
待凉后在每500克烫面中掺干面粉150克，揉匀后堆放1天。
然后再在每500克烫面中加入干面粉150克，充分揉匀、揉透，每500克烫面揪30个面剂，包入糖馅，压扁成形后分数批入锅油炸。
炸时要反复翻动，才能达到糖化、面熟、皮脆、色好、味香等效果。
成品呈黄褐色，酥脆甜润，油香浓郁。