食点。
制作时先将明矾25克、纯碱15克、清水250毫升溶成矾碱水。
再将面粉2000克、酵面350克、清水1000毫升加入矾碱水拌和均匀，揉成面团。
将面团均匀分成5大块，再逐块反复揉匀，揉光滑，搓条，各搓10个面剂。
然后取一个面剂，揪下一小块，揿成圆皮，将小块面团蘸上少许麻油和精盐，包入圆皮中，封口朝下揪成椭圆形，擀成直径10厘米的椭圆形，按此法制成饼坯50只。
最后将平锅置旺火上烧热，锅心刷上麻油，将饼坯10只一次排摆在平锅上，用手擦动几下，再在饼面上抹上麻油。
翻面后，用专门用于制饼的木掌子拨动，待饼底呈黄色后再翻面将每只饼放在平锅中间煎至定型，再移入烤炉，烤熟取出即可。
成品中心金黄，周围雪白，脆香有韧劲。
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