食点。
制作时用红小豆600克去杂质,淘洗干净,放入盆中,加凉水1800毫升,上屉用旺火蒸1小时,至豆熟透取出,擦碎过罗去皮成豆沙。
取琼脂200克放在碗中加水少许,用旺火蒸化。
豆沙放在铝锅中,加白糖400克和桂花汁少许,用微火炒10分钟,然后下入化开的琼脂,炒2~3分钟,撇去浮沫,待呈稠糊状时倒在瓷盘中摊平晾凉,放入冰箱内冷却凝结。
吃时取出扣在案板上,切块即可装盘食用。
成品颜色褐红,味甜香爽,宜于夏天制作。
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