食点。
制作时取面粉1000克，用八成热水将面烫好，调匀后晾凉，搓成长条，分成120个面剂，擀成直径5厘米的薄皮待用。
鲜猪肉750克洗净，剁成肉末；虾肉250克洗净，切成碎块；水发冬菇200克洗净，切成碎块；加酱油100毫升、盐5克、味精5克、香油50克、绍酒15毫升和葱末30克，共放盆内搅拌成馅备用。
取一个面皮，包上一份馅，包成半圆形，把饺子皮对齐捏实，蒸锅放清水烧沸，把饺子逐个码入小笼屉上，蒸5～6分钟即熟。
成品蒸饺形如半月，皮薄馅大，柔韧筋斗，肉嫩虾鲜，味道鲜美。
佐以适量醋、蒜汁、芥末和辣椒油蘸食，味佳。