食点。
以小枣、面粉为原料制成。
民间春节的传统小吃,意寓发财发家、五谷丰登。
制作时取酵面150克,用温水450毫升澥开;加面粉900克和成面团,使其发酵。
以面粉100克为醭面,发面置上,加碱面1克、白糖400克搓揉滋润,分成相等两块。
小枣400克洗净,取1块面团,擀成直径30厘米的圆片,取200克小枣均匀地放在圆面片上,另1块面团擀成同样大,放在小枣上。
然后,将余下的200克小枣均匀放在面片上。
笼屉铺布,把枣糕坯子平平放在屉布上,置旺火蒸20分钟即熟,晾凉后切成各种形状的小块即成。
成品糕层红白相间,暄腾柔软,有浓郁的枣香味。