人参是补虚扶正、抗老防衰的圣药。
古药典《神农本草经》：人参主补五脏、明目益智，久服轻身延年。
历代本草均对人参的功效推崇备至。
人参与粥同食，其效相得益彰。
见明宁源《食鉴本草》。
制作时取人参10克，温水泡软，用不绣钢刀切成薄片，连同所泡之水一起加入罐中。
入淘洗净的糯米100克、水500毫升，共煮沸。
再加冰糖40克，移文火煨透。
人参粥益元气，对老年体弱、久病羸瘦、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘者有效。
空腹食更佳。
成品香甜，略带人参苦味。
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