源自中医学保健验方,主治脾胃虚弱型慢性结肠炎。
制作时先将赤小豆150克制成豆沙,加适量白糖待用。
再将云茯苓20克、白扁豆20克、芡实米30克研成细末,加入少量水蒸熟。
另取鲜山药250克入蒸笼,上火蒸熟后去皮,加入蒸熟的茯苓等的粉末,拌匀成为泥状。
将泥在盘中薄薄铺一层,再铺上一层豆沙,如此铺六七层,成为千层糕。
再将青梅、苹果脯、糖冬瓜、山楂糕等果料切成碎粒。
将这些果料点缀在糕的最上层,上笼再蒸,待蒸熟后取出,另以乌梅和适量白糖熬成浓汁,浇在糕上,即可食用。
成品色调美丽,酸甜适口,芳香软糯,能消食和中,健脾止泻,对慢性结肠炎有良好疗效。