制作时先将鸡脯肉600克切去皮、筋后再切成薄片；取鲜菊花瓣100克用清水轻轻洗净，用凉水漂上；将生姜与葱各20克洗净后切成指甲片；鸡蛋3个去黄留清。
然后将鸡肉片用蛋清和食盐3克、味精1克、胡椒粉2克、玉米粉20克调匀浆好。
再用食盐3克、白糖3克、鸡汤150毫升、胡椒粉2克、味精1克、水豆粉50克、麻油3克对成汁。
将炒锅用旺火烧热，放入猪油1000克，待油温五成热时投入鸡肉片，滑透，倒入漏勺沥去油。
再将锅上火，下熟油50克，待油温五成热时下入姜、葱稍煸，即倒入鸡肉片，烹入绍酒20毫升炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，把菊花下锅后翻炒均匀即成。
成品鲜嫩味美，有补养五脏、祛风明目、益血润容之功效。
适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压、头晕等症。
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