明李时珍《本草纲目》：白扁豆“和中、下气、补五脏”。
明高濂《遵生八笺》：扁豆粥，白扁豆半斤，人参二钱，作细片，用水煎汁，下米做粥，食之益精力。
制作时取白扁豆100克，淘洗净。
人参3克，水浸软，切成薄片。
同入锅中加水煮化后，绢布滤取汁。
又取粳米200克，加入豆汁和水1000毫升，熬粥至稠。
补益人，老年尤宜。
成品洁白晶莹，带扁豆香味并伴人参香气，可甜可咸，食用随意。
上一篇：【人参地冬汤】典故|【人参地冬汤】做法
下一篇：【八珍糕】典故|【八珍糕】做法
