食点。
由上海乔家栅食府吸取苏州“瘪嘴团”工艺的特点制成。
制作时取糯米200克、粳米50克掺和，制成水磨粉，在粉中加青菜汁120毫升和清水50毫升揉匀，然后搓条、揪剂，逐只捏成钮扣形的碧色扁团，入沸水锅煮熟，捞出用凉水冲冷。
另取火腿25克、鸡肉35克、水发香菇25克、剥壳竹笋25克分别切丁，入油锅煸炒，加绍酒、精盐、味精及水1000毫升，煨至汤呈乳白色时加入冷扁团，煮沸装碗，加少许炒熟的虾仁即可。
成品色彩鲜艳，软糯适口，汤料鲜美。
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