制作时先将嫩鸡肉500克去皮，切成厚1毫米的鸡肉片；再取核桃仁100克用沸水泡后去皮，放入油锅中炸熟，取出沥油后切成细粒；元荽100克挑洗干净；龙眼肉20克用温水洗净切成粒；生姜5克、葱20克洗净并切成末；火腿15克切成小片；鸡蛋2只去黄留清，加入豆粉25克，调制成蛋清糊。
然后将鸡片用食盐5克、白糖5克、味精3克、胡椒粉3克、麻油6克、姜葱末、核桃仁、龙眼肉，用少许蛋清糊调匀后，将玻璃纸放于案板上，先放芫荽叶少许、火腿1片，再把鸡肉片放上，然后再折成长方形纸包。
将花生油1500克倒入锅内，烧至六成热时把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。
成品酥嫩鲜香，有温中益气、补肾固精之功效，适用于虚烦失眠、脑力衰退等症。