【六味牛肉脯】典故|【六味牛肉脯】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-15 08:00:01

源于《饮膳正要》。

制作时先将牛肉2500克剔去筋膜，洗净后放进沸水锅中，汆至变色时捞出，晾冷后切成6块。

再将胡椒15克、荜茇15克、陈皮6克、草果6克、砂仁6克、良姜6克一起研成细粉，把生姜100克、葱50克绞成汁，拌于胡椒等细粉中，加入食盐75克调成糊状。

然后将牛肉块用调好的上述粉糊拌和均匀，码入坛中，封好坛口，腌制2天后取出，再切成薄片，入烤炉中烘烤成牛肉脯即成。

成品香鲜可口，有暖脾和胃、理气宽中之功效，适用于脾胃久冷、不思饮食等症。