食点。
旧时北京街头多在下午挑担出售。
《中国食疗学·粮油类》:大麦,“甘咸,凉。
清热利水,和胃宽肠”。
制作时取大麦米500克、豇豆120克淘洗干净,共放入沙锅,加凉水8000毫升、碱面少许,旺火烧沸后用微火熬1小时,并不断用勺推动,以防糊锅。
待大麦米熬至开花、豇豆熟烂时舀入铝桶内,置微火上保温。
吃时,碗内放适量红糖,再盛大麦米粥搅匀即成。
成品呈粉红色,质地润沙滑腻,味纯甜香。
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