中国古代犹太人所信仰的宗教，也即中国化了的犹太教。一赐乐业是希伯来文yisrāēl的音译。又因中国犹太人吃牛羊肉以前，必须根据规定的礼仪由宰挑满喇挑去腿筋，当地人民也称其为“挑筋教”。该教不向其他民族宣教，一般也不吸收其他民族入教(对收养的其他民族的子女，须补入教手续，如男子补行割礼等)，所以一赐乐业教教徒(他们自称“教众”)实际是指全体中国犹太人。教众信仰雅赫维为“至尊无对”的最高神，并借用中国儒经上的词汇，称为真天、皇天、昊天或简称天、帝、主。教众相信真天创造世界万物，并主宰世界万事万物的运行与变化；教众的荣辱祸福与自己的善恶言行互为因果，并由真天所判定；美德善行，蒙真天赐福；邪念恶行，受真天惩罚；在一万年以后，救主弥赛亚将降临世界，拯救自己并全人类。他们尊崇的经典为《道经》，取“经以载道”之义。又因《道经》系受真天启示而由“圣祖”摩西所撰述，故也称《摩西五经》。另有《方经》和《散经》。系教规、教仪和修经遗下的散篇零页。其基本的教旨、教规和教仪是：“以善为师，以恶为戒”；男子生后8日受割礼；每日早、午、晚3次礼拜，一月4次举斋(守安息日)，四季7次守戒(过宗教节日)，春秋祭天，冬夏祀祖；忌食猪肉等不洁之物；为保持本民族的血统纯洁和坚守“祖风”，不与其他民族通婚等。明朝中期(15世纪末和16世纪初)，随着历史潮流的发展，开封犹太人进行了一次平静而意义深刻的宗教改革。强调“尊天敬祖”、“忠君报国”，实践“三纲五常”，讲究“论理道德”，从而推动了一赐乐业教的儒化—中国化的历程。随着民族自然融合的深化，一赐乐业教清真寺于清咸丰四年(1854)毁废，宗教活动也自行息止。
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