茶中的香气成分，含量微小。茶叶中芳香物质的种类却很多，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种。绿茶中的香气成分以醇类、吡嗪类为主，显现清香、花香。红茶中的香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类为主，具有果味香、花香。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
上一篇：茶叶中的呈味成分有哪些
下一篇：茶为什么能提神醒脑
