红茶菌又称“海宝”，为我国传统的食疗饮料，由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌在茶糖水中共生发酵而成。微生物的聚合体即菌膜，漂浮在液面上，呈乳白色，菌母呈黄褐色或棕色，漂浮在膜下或菌液中。
其中乳酸菌是人体需要的营养，还能利用肠内一些物质制造多种维生素，从而使人体免于迅速老化。醋酸菌有杀菌、解毒、散瘀、行气、止痛等功能。酵母菌含有10多种氨基酸，酵母中有多种既是重要的生理功能成分，又是防治多种脏腑疾病的药物成分。
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