茶叶中的黄烷醇类能促进肾上腺体的活动，而肾上腺素的增加可以降低毛细血管的透性，减少血液渗出，同时对发炎因子组胺具有良好的抵抗作用，属于激素型的消炎作用。茶黄烷醇类化合物本身还具有直接的消炎效果。我国民间在古代就有用茶汁处理伤口、防止伤口发炎的做法。
茶叶中的茶多酚对伤寒杆菌、金黄色溶血性葡萄球菌、痢疾、蜡状芽孢杆菌等多种病原细菌具有明显的抑制作用，因而茶叶有明显的治疗伤寒、止痢等效果。饮茶可杀灭肠道的有害细菌，同时又能激活和保护肠道中的有益微生物。
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