人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基，这种具有高能量、高活性的物质，起着强氧化剂的作用，使人体内的脂肪酸产生过氧化作用，破坏生物体的有机大分子和细胞壁，细胞很快老化，引起人体衰老。茶叶中的茶多酚具有明显的抗氧化活性，而且活性超过维生素C和维生素E。茶多酚有效地清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老。
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