食点。
制作时将大米2500克带水磨成米桨,取其中750克加清水搅匀,在旺火锅中煮熟,取出,与余下的生米浆混和拌匀、发酵,发酵时间秋冬天为8~10小时,夏天5小时。
发酵后与碱15克、白糖1000克、橘子香精少许拌和,再加入发粉25克。
将酵浆舀入笼屉布上,置旺火沸水锅上,蒸30分钟至熟,然后倒出晾凉,切菱形块即可。
成品洁白,松软似棉花,滋润香甜。
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