食点。
制作时用菠菜叶100克,洗净。
清水入锅烧沸,加碱少许,下菠菜叶焯,起锅入盆晾凉,揉碎舂成汁。
鸡蛋5个破壳搅散,与菜汁一并和入面粉中,揉搓成团,擀压成薄而大的面皮,再切成韭菜叶宽的面条。
锅内掺水烧沸,面条抖散下锅,浮起即熟。
碗内舀入鲜汤,加精盐、味精,将面条捞入碗内,浇上面臊即成。
成品汤汁清澈,面呈绿色,鲜香爽口,更富营养。
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