食点。
山西上党地区夏令名食。
制作时将糯米1500克淘净,用清水浸泡4~5天,再淘净待用。
另将蒸笼洗净,内铺笼布,先撒上一层糯米,再撒上一层约150克的红枣,上覆洗净的粽叶10片,加笼盖蒸约15分钟,起笼盖,再撒上一层糯米一层红枣,盖盖儿续蒸。
反复蒸3次后,将笼内熟糯米、红枣倒于洗净的案板上,并将笼布蒙在糯米堆上。
用手蘸凉水趁热拍打按压,使之糯米堆按成块状。
置通风处将物品晾凉,去掉笼布,撒上一层白糖,切成见方块即可。
成品甜美清凉,去暑生津。
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