食点。
制作时先将红枣750克洗净,置于盆中,加适量清水,上笼蒸烂,取出后再去皮出核,碾成枣泥。
枣汤留下待用。
接着将枣泥、枣汤、干豆沙300克、绵白糖850克、熟猪油150克一起下入锅中熬至溶化,离火稍凉。
然后将细糯米粉700克、细粳米粉500克倒入盆中拌和均匀,加入糖枣汤和匀,再加入猪板油丁250克,和匀后摊于抹过熟猪油的瓷盘中,撒上松子仁50克,上笼用旺火蒸约45分钟,至筷触不粘时出锅,冷却后切成菱形糕块即可食用。
成品呈酱褐色,缀以淡黄色的松子仁,色彩雅致,枣香浓郁,软润可口。
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