食点。
因其形似刺猥,故名。
制作时取酵面150克,用温水250毫升澥开,放面粉500克,白糖75克和成面团。
发酵后放咸面10克揉透、揉匀,分成24个面剂,每个面剂摁成周围薄、中间厚的面皮,包一份豆沙馅心,捏拢收口朝下放置,将包有馅心的坯子,先用手捏成刺猥形,头尖、尾圆,用剪刀在头部横剪一刀成小嘴巴,嘴巴后剪出两只耳朵,耳朵略捏扁、竖起,耳朵前方处按两粒红豆,即为眼睛。
自刺猥头部至尾巴依次剪出长刺,即成刺猥包的生坯。
上屉蒸15分钟即熟。
成品形如刺猥,长刺清晰,质地松软,甜香可口。
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