食点。
古名杏酪。
有润肺生津、消食化积之效。
南北朝贾思勰《齐民要术》中记录了当时我国北方人煮杏酪粥的方法。
制作时取大米200克、糯米50克一起淘洗干净,凉水浸泡2小时。
杏仁20克温水泡15分钟,捻去黄皮,与大米、糯米合起,加适量凉水磨成稀糊。
锅内倒凉水1500毫升,置旺火烧沸后将稀糊倒入锅内搅匀,待水再沸后约煮5分钟即成杏仁茶,随即舀入铝桶内用微火保温。
糖桂花10克用温水100毫升调匀。
吃时将杏仁茶盛入10个小碗中,放上适量白糖、桂花汁即成。
成品杏仁芳香,甜润爽口。
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