食点。
制作时取山芋1000克洗净,放入蒸锅上蒸烂后取下剥去外皮,搅成山芋泥,放入盘中,加红米粉300克,搅拌均匀,分成40个小剂。
豆沙馅500克分成40份,取一个山芋面剂,包上一份馅,揉成球形放在案板上。
把25克面粉加少许凉水和成稀糊,用小刷抹在山芋球上面,薄薄沾满1层芝麻仁,放在盘中。
花生油1000克倒锅内,置微火上,烧至八成热时将山芋球放入油锅中炸,用筷子随时轻轻推动,待山芋球浮起、呈金黄色时即成。
成品外形美观,质地软嫩,口味酥香。
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