食点。
蚂蚱即蝗虫,炸蚂蚱是天津民间风味食品。
制作时先将秋后满子的蚂蚱550克去翅、去头、去内脏,清水洗净,控水备用。
然后将油锅烧热,倒入花生油750克,烧至七成热时下入蚂蚱,炸至硬挺、胀大、略呈金黄色时捞出沥油,分装五盘。
最后将葱花100克、精盐25克分成五份,分别撒在蚂蚱上,即可食用。
成品色泽金黄,酥脆爽口,是佐酒佳肴,以大饼夹食,其味更佳。
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