食点。
制作时先将糯米500克用热水浸泡约5小时,洗净后捞起,倒入垫有湿屉布的蒸笼中,用旺火沸水蒸熟。
将芝麻10克、花生仁50克分别炒熟,放入盆中。
另将熟猪肉100克切成细丁,糖冬瓜条100克也切成细粒。
将芝麻、花生仁、熟肉丁、糖冬瓜粒一起放入盆中,再加入桂皮粉5克、姜汁5毫升、黄酒10毫升,搅拌均匀,作为馅料备用。
取新芥菜叶10片切去叶柄,放入沸水中焯软。
然后将蒸熟的糯米饭晾凉,分为10份,将每份糯米饭团分别压成扁片,每片包入约60克馅心,捏制成饼状,外面再包上一片芥菜叶。
包好后放入蒸笼中,用旺火沸水蒸10~15分钟,取出晾凉,再放入油锅中进行半煎半炸,用熟猪油煎炸至熟,即可出锅。
食时切开撒上少量白糖。
成品形状美观,色泽翠绿,外皮微焦酥脆,质地绵软润滑,甜香味美。
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