食点。
制作时将年糕500克切6毫米厚的斜刀片,熟冬笋50克切丁。
炒锅上旺火,加鲜汤250毫升,烧沸,倒入年糕片,加精盐少许,烧至年糕变软,加味精少许,淋上鸡油15克出锅。
炒锅上火,放入猪油,待油四成热时下勾浆虾仁100克,速炒出锅,再将虾仁和青豆10克、冬笋丁一并下锅翻炒,加黄酒、精盐少许和适量鲜汤烧沸,加味精勾芡,出锅浇在年糕上即可。
成品年糕糯滑,虾仁鲜嫩。
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