食点。
制作时先取面粉900克、酵面150克、清水450毫升和成面团,发酵后对入清水7毫升、碱面7克调成的碱液,揉匀后在抹麻油约15克的案板上搓成直径4.5厘米、长40厘米的长条,揪20个剂子。
每个剂子揪下1.5克重的面头,蘸上麻油。
剂子摁扁后包入蘸油面头,包好摁扁,刷上用温开水50毫升调成的糖色,撒上芝麻,后摊成直径约5厘米、厚约0.7厘米的饼坯。
然后将缸炉置于微火上烧热,内壁用水刷一下,贴上饼坯,约烤3分钟,饼呈金黄色并微微鼓起时取出即可。
成品外表黄脆,内心柔软油润,适合热吃,也可配烤鸭或夹食各种熟肉。
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