食点。
制作时取夹心肉末250克,加酱油25毫升、白糖1.5克、味精1.5克、姜汁水25毫升一起拌匀,再徐徐加入清水25毫升,拌至肉馅起粘性时加入芝麻屑15克、肉皮冻粒120克即成馅料。
另将面粉125克加沸水50毫升揉匀,至不粘手时搓长条,揪面剂,擀成中厚边薄、呈荷叶状的面皮。
将馅料刮入面皮中央,轻轻攥起面皮捏拢,让馅料微露在外成石榴花状,馅上放几颗虾仁,上笼屉用旺火沸水锅蒸1~2分钟,见皮透明、馅心变硬时即可取出装盘。
成品色泽玉白,肉嫩汤多。
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