食点。
制作时先将面粉2000克置面盆中，加入酵面800克、清水1000毫升，和透揉匀。
发酵后将面团置案板上，加入纯碱17克，再充分揉匀，搓成长条，揪重约70克的面剂50个。
然后将新鲜蒜苗600克、生姜10克切成末。
再将豆豉200克置于钵中，用清水淘洗，沥干后加入蒜苗末和生姜末，再加辣酱100克、麻油50克、精盐7克，充分拌匀成馅。
再将面剂逐个揿成直径约8厘米的面皮，分别包入馅料25克，再揿成直径8厘米的圆饼坯。
最后将平锅端置旺火上烧热，使饼坯蘸上少许麻油，放在平锅中心旋转，待饼面烙成金黄色时翻过来移到锅边上，再一一下炉烘烤。
烘烤过程中翻一次面，使两面烤熟，取出即可食用。
成品色泽褐黄，外酥内软，味辣鲜香。
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