食点。
制作时先将鲜栗子肉250克在蒸笼中蒸熟，切成碎末，将鸡肉500克洗净，剔骨，剁成肉末。
再用少量熟猪油滑锅，将油咖喱25克下锅稍爆之后，加入栗肉和鸡肉的碎末，并加入适量调味料，煮熟，晾凉待用。
然后将面粉600克、熟猪油200克拌匀，加入清水200毫升，揉至韧滑，成水油面，擀成水油皮。
另将面粉400克，加熟猪油200克，揉透成为酥心，包入水油皮中，揿扁，擀成长方形面皮，叠成3层，再擀成长方形，然后卷成条状，直径约3．5厘米，接口处捏紧并抹上少量清水，切成重约15克的小块，擀薄，包入鲜栗鸡肉馅，包成三角形，接口处锁边。
最后，用中火将油烧至六成热，放入酥角坯，炸至浮起，改用文火炸至熟透即可。
成品酥中带脆，馅香肉嫩。