食点。
线面亦称寿面。
每遇寿诞之日,人们以线面相赠。
此品纤长洁白,细腻如线,牵丝缕缕。
制作时将瘦猪肉100克切细丝,熟鱼肉及熟蟹肉各150克制成丝,大蒜100克、葱头150克分别切细丝。
锅置火上,油烧热,下葱头丝煸黄起锅,再下肉丝煸白,加高汤、酱油25毫升,烧沸后下碎线面500克,倒入鱼丝、蟹丝,加味精15克,勾芡,撒入大蒜丝、油葱丝,然后装碗,略撒上胡椒粉及白酒即可。
成品柔滑、鲜美,配油条同食更佳。
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