食点。
制作时先将精盐50克于适量清水中溶化,然后倒入盆中,与1000克面粉和匀,制成软面团,每隔5分钟揉1次,共揉3次,然后盖上湿布,饧15分钟后将面团匀分成4块。
取各个面块充分揉透后分别搓成比筷子略细的面条。
另取一只盆子,放入花生油1000克,将面条盘起放入油中浸泡。
然后将油锅置火上,放入花生油2000克,烧至五成热时将浸泡于油盆中的面条往手上边缠绕边拉抻,拉成如细香粗的细面条,共缠15圈左右,再用长竹筷将细面圈套住放入油锅,随炸随抻,待细面圈炸挺后用竹筷挑翻,边炸边翻,直至炸透,细面圈呈棕红色,夹出控油即可。
成品纤细精巧,酥脆微咸。
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