食点。
制作时取芫荽400克洗净切段,蒜瓣200克捣成蒜泥,葱头250克切粒。
炒锅油升温时倒入葱头粒,炸至金黄色时滗出油和葱头粒。
将花生仁2000克入油锅炒熟,待冷后去衣研成细末。
另将白糖1000克、饴糖500克入锅,加水后在微火上边熬边搅,至糖水混匀、煮呈黄褐色时倒入钵中再搅拌15分钟,使糖液转为乳白,倒在铁盘内铺平,撒上油炸葱粒,即是油葱糖。
食时取春饼皮1张,放入油葱糖1份,撒上花生末10克,按上一条麻佬,放上芫荽,再盖上1份油葱糖,将辣酱、蒜泥在油葱糖上平行抹上一行。
然后将春饼皮左右两边褶在油葱糖上面,由里向外包成长方形即可。
成品五味俱全,质韧又脆。