食点。
制作时取猪肉末250克,分次搅入清水175毫升,搅至有粘性时加入葱末250克、姜末10克、精盐12.5克、味精5克、花椒粉5克、麻油40克拌匀成馅。
再取面粉250克,加清水125毫升和成面团,掺入熟猪油125克揉匀。
另取面粉250克,加熟猪油135克搓成油酥面。
然后将水面团摁扁,擀成直径12厘米圆形面皮,包入油酥面,并收口后擀成长26.5厘米、宽12厘米的长方形面皮,从宽处卷起,搓成直径4厘米的长条,揪20个剂子,每个剂子摁成直径2.3厘米的圆面皮,每个包馅3.5克,收口包合后剂口朝下按成直径5.6厘米的小圆饼。
将铛置小火上,将饼两面烙出金黄小花时再入烤炉烤成两面金黄即可。
成品外酥内软,肉馅香而不腻,鲜美可口。