食点。
为浙江舟山地区传统风味点心。
制作时取水5000克,加小苏打40克、明矾粉40克、盐40克搅拌均匀,再倒入面粉2500克拌成糊状,饧面1小时。
将海虾200只治净。
取特制铁皮弯月形模1只,舀入面糊,放入葱末少许,再将面糊加满铁模,糊面上放海虾2只。
待油锅烧至八成热时投入铁模油炸,炸至模内面糊呈黄色即可出锅,将虾饺倒出模具装盘上桌。
成品入口松软,鲜美不腻。
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