食点。
制作时先将白莲子200克用清水洗干净,上笼蒸至熟烂,然后放案板上磨压成泥茸。
再将炒锅烧热,放入猪油100克,加白糖200克熬化后倒入莲茸,用温火炒至稠浓适度时起锅,冷却后倒入切碎成末的金桔饼10克、桂花5克,即成莲茸馅。
然后将面粉200克加猪油100克和匀,反复揉搓成干油酥。
再将面粉300克、猪油50克、香兰素、食用红色素各少许加水和成水油酥。
两种面团分别揪剂子各20个。
在水油酥面剂上放干油酥面剂,擀长后卷起,再擀薄,再卷起后拍压成圆饼状,包入莲茸馅,做成包子状,收口朝下,用花钳从底部开始逐层拉出花瓣。
最后将做成的20个仿花酥坯放在烤盘中烤熟即可。
成品造型美观,形状仿真,皮酥馅香味甜。
下一篇:【伊府面】典故|【伊府面】做法