食点。
已有200余年历史。
制作时取小麦仁450克磨成麦渣。
另取羊排骨150克、羊腿骨100克砸碎,羊肉250克切成小丁,净葱7克切成寸段,2克切成葱花,鲜姜3克切成小块,1克切成碎末。
然后将羊肉块和葱段4克、姜块1.5克、剥皮大蒜和八角各1瓣、桂皮1克入锅,加清水300毫升,旺火煮沸,再用微火炖1小时,将肉块捞出,待凉后切成豆粒细丁。
再将勺置旺火上,倒入花生油120克烧热,葱花、姜末炝勺,入甜面酱120克,羊肉丁和酱油250毫升,沸后捞出羊肉丁装盆,调入麻油250克。
最后将大锅置旺火上,倒入羊肉汤和清水400毫升,下羊排骨、腿骨和其余葱段、姜块和大蒜2瓣、八角2瓣、桂皮12克,煮至汤白味浓时捞去骨渣及八角、桂皮,下入小麦渣,直煮至麦渣开花,下精盐200克和用清水300毫升调稀的面粉250克,搅拌成粥状后加味精8克,分盛50碗,每碗上撒熟羊肉丁5克即可。
成品粥汤浓稠,肉香诱人,咸鲜味美。