食点。
取稻草1000克烧成灰,取灰泡水,澄清后将上层清水滗出,即成稀碱水。
将大米500克用稀碱水浸泡4小时,淘洗干净,带水磨成粉浆,倒入平底方盆内,入笼沸水旺火蒸半小时,取出后切成长宽各3厘米的条,再横切成3毫米厚的糕片。
将清水锅烧沸,倒入切好的糕片,加入精盐5克、辣椒粉5克、味精和白胡椒粉少许,稍煮后连汤舀入10个碗内,上撒葱花5克即可。
成品微黄,糕质柔软,汤味微辣。
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