食点。
江苏盐城传统名点,已有200多年历史。
当地佳节团聚、喜庆宴席食品。
制作时将藕粉500克碾碎过筛,倒入簸箕内待用。
猪油去皮膜400克切丁,与白糖200克、糖桂花和熟芝麻适量,揉拌均匀成猪油糖馅,逐个搓成直径0.5厘米的馅丸,再将馅丸倒入装有藕粉的簸箕内,抖动簸箕,使馅丸粘上一层藕粉,然后投入旺火沸水锅内煮熟,捞出再放入簸箕内滚动,边粘藕粉边入锅煮熟,如此反复6~7次,待馅丸外粘结的藕粉有鸽蛋大小,即成藕粉丸坯。
食时将丸坯投入糖水锅内烧熟,装碗,淋上麻油少许即可。
成品桂香满口,汤清味甜。