食点。
制作时用糯米1000克,淘洗沥净,下锅炒干水分,加八角4克、三柰1克,合炒至糯米呈谷黄色时起锅磨细。
红糖75克加水溶化后用纱布沥去杂质,倒入米粉内,加化猪油100克、白糖50克揉和均匀,搓成条后揪成20个剂子;将肥瘦猪肉250克,洗净切成片,分别包入糯米粉中搓成圆形;荷叶洗净搌干,切成大张,裹上糯米团入笼。
用旺火约蒸40分钟至熟即成。
成品色泽嫩黄,清香爽口,食时剥去荷叶皮即可。
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