茶树体内已发现27种矿物质元素,如磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、砷、铜、镍、硅、锌、硼、钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯、钒等。上述元素,大部分是对人体有益的,但也有少数元素在量大时对健康不利。不过有益于健康的元素多数易溶于水,而有害于健康的元素不仅含量极少,而且难溶于水。
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