食点。
30年代高桥镇糕点技师王德胜创制,以其入口松脆,薄似版纸,故名高桥薄脆。
制作时先将富强粉16千克、标准粉12千克倒在案板上,围成圈,中间放砂糖23千克、鸡蛋9500克、猪油3500克、芝麻1000克、奶粉2000克,不加水,用手充分拌和揉透,分割成大小适当的面团。
然后用大擀杖在案板上反复擀压面团,最后擀薄至1.5毫米左右,再用直径5.5厘米的金属圆筒将面皮斩成圆形薄片。
切成的薄片生坯平整均匀摊在烘盘里,入炉烘烤至饼坯表面达到浅黄色时出炉,然后取出冷却,包装即成。
成品呈圆形,色浅黄,厚薄一致,表层芝麻清晰可见,香味浓郁持久,入口香脆甜美,可密封贮存3个月不变质。