食点。
其外形似锅巴,却是向上凸的半圆形,故名。
制作时先将鸡蛋1个打散,再将大葱200克切成葱末。
然后取面粉1000克,与清水700毫升混合,搅拌成面粉,再加入打散的鸡蛋和葱末,随即下入精盐2克、味精1克、苏打1克,充分拌匀备用。
将锅置旺火上,倒入花生油700克,烧至七成热,先将专门用于制作倒巴的模子加热,再把蛋糊舀进模子,一只一只在油锅中炸熟。
一直炸到倒巴颜色金黄,再逐只倒出模子即可。
成品中间薄、周边厚,外形美观,咸鲜香酥。
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