食点。
陕西渭南地区传统名点。
始制于清乾隆年间。
每日辰时一过,便买不到包子,故名。
制作时将猪板油1500克撕去皮膜,切6~7厘米见方的丁,放入精盐30克及调料面,拌匀,再与面粉150克、菜油150克搓拌,即成油馅。
再将大葱去叶留白,切薄片,放在油馅上,加菜油175克拌和待用,另取面粉750克加水和成水面,用酵面1750克、碱面13克兑入面团中。
切面团1块,搓条,揪成只重40克的面剂,逐只揿成圆片,包入油馅30克,收口成僧帽形生坯。
入笼屉,沸水锅蒸半小时即可。
成品皮细白,色金黄,味浓香,油而不腻。