食点。
湖北民间在年节时有食糍粑习俗。
清《调鼎集》记载制法:糯米煮饭,按实切片,脂油炸,盐叠。
制作时将糯米700克淘净,水浸8小时,夏天浸4小时,沥干。
绿豆300克洗净,入锅沸水旺火煮熟,倒盆内用木棍捣烂成泥,加盐12克拌匀,搓成绿豆圆馅20个。
将浸泡沥干的糯米入甑,置旺火沸水锅蒸熟成饭,取出捣成泥状,揉匀,揪糍饭坨20个,逐个按平,包入绿豆馅,收口,按成灯盏窝形豆粑,即成生坯。
将油锅烧至八成热时投入糍粑生坯油炸,炸至呈金黄色浮起即可。
成品外酥内软,香咸味美。
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