食点。
清《钦定日下旧闻考》卷一四八:十二月八日赐百官粥,民间亦作腊八粥,以米果杂成之,品多者为胜。
民间习惯于用自己收成的谷物干果熬成腊八粥,庆祝一年的辛勤劳动硕果和祈求来年五谷丰登之意。
一般选用米、豆、干果类制成。
制作时将红枣200克洗净蒸熟,莲子100克去皮煮熟。
菱角200克、栗子200克洗净用刀斩一小口,煮熟去壳,切成榛子大的小块。
将粳米200克、小米200克、赤豆200克和菱米、栗子、莲子分别洗净,放入锅内,加清水10千克,用旺火熬15分钟,再放入糯米200克、小米100克、黄米100克和小枣,再慢熬30~40分钟,要随时搅动锅底,防止糊锅,待粥熬成时放入花生仁25克、瓜子仁25克、桃仁25克、葡萄干25克,拌匀即可。
将粥分别盛入碗内,再放少许红糖、青红丝、玫瑰花和桂花汁即成。
成品棕红粘润,清香适口。
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