食点。
浙江温州传统佳点。
相传在120多年前由温州郑德大汤团店始创。
制作时将糯米500克淘净、水浸,制成水磨粉。
将红赤豆100克入锅加水,用中火煮酥烂,制成豆沙,加入白糖250克、熟猪油10克,炒成胶状时,再加入肥膘肉丁50克、饴糖10克、桂花2克,炒匀成猪油豆沙馅。
然后水磨粉加水揉匀,摘剂,包入豆沙馅心成汤团。
清水锅烧沸,下汤团,再烧至汤团浮起,加少许冷水,再煮5分钟至熟,每碗装8只,加白糖30克,冲入适量开水,撒上少许桂衣即可。
成品色白细韧,汤清味香。
上一篇:【湖北糍粑】典故|【湖北糍粑】做法
下一篇:【渭南时辰包子】典故|【渭南时辰包子】做法